Algi , te wodne organizmy fotosyntetyczne, są spożywane od tysięcy lat przez wiele kultur na całym świecie. Powstają jednak uzasadnione pytania: Czy algi nadają się do spożycia? Które z nich wybrać? Jak je przyrządzać ? W tym artykule znajdziesz kompletny przewodnik dotyczący bezpiecznego spożywania alg.
Wartości odżywcze wodorostów
Źródło różnorodnych składników odżywczych
Wodorosty są bogate w witaminy , minerały , białka i błonnik. Zawierają one w szczególności witaminy A, B, C i E, żelazo, wapń, magnez, potas i fosfor. Niektóre algi, takie jak mikroalgi spirulina i chlorella, są również bogate w pełnowartościowe białka , czyli zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy.
Dodaj odrobinę magii alg do swoich ścian dzięki naszym obrazami inspirowanymi oceanem !
Antyoksydanty korzystne dla zdrowia
Algi zawierają przeciwutleniacze , takie jak karotenoidy i fikocyjaniny, które pomagają zwalczać wolne rodniki odpowiedzialne za starzenie się komórek i niektóre choroby.
Toksyczne algi i środki ostrożności
Potencjalnie toksyczne algi
Niektóre algi mogą być toksyczne , np. algi wytwarzające toksyny podczas „czerwonych przypływów” lub algi sinicowe. Spożycie tych glonów może powodować zaburzenia trawienne, neurologiczne i oddechowe. Dlatego przed spożyciem należy je dokładnie zidentyfikować.
Środki ostrożności dotyczące zbierania i spożywania
- Zbieraj tylko glony pochodzące z obszarów czystych i niezanieczyszczonych .
- Upewnij się, że dobrze rozpoznajesz jadalne glony i zapoznaj się z lokalnymi przepisami dotyczącymi zbierania glonów.
- Wybieraj algi kupowane od sprawdzonych dostawców, najlepiej ekologiczne.
Jadalne algi i ich zastosowanie w kuchni
Najpopularniejsze algi
Wśród najczęściej spożywanych wodorostów znajdują się między innymi:
- Nori : stosowane do sushi i maki.
- Dulse : pyszne w sałatkach lub w postaci chipsów.
- Wakame : idealne do zup i sałatek.
- Sałata morska : idealna do sałatek i tatarów.
- Spirulina i chlorella : w postaci proszku lub tabletek, do dodawania do koktajli, soków, sosów lub zup.
Muszelki morskie? Pff, to takie 2020! Odkryj naszą kolekcję muszelek , która ucieszy każdego hodowcę alg!
Jak gotować wodorosty?
Wodorosty można spożywać na surowo , gotowane, suszone lub ponownie nawodnione. Dobrze komponują się z pikantnymi lub umami smakami i mogą być stosowane do wzbogacania potraw warzywnych, rybnych lub owoców morza. Można je również dodawać do koktajli, pesto , makaronów, risotto, quiche, omletów lub pikantnych tart. Oto kilka pomysłów na początek:
- Sałatka z wodorostów i świeżych warzyw : połącz różne wodorosty (dulse, sałata morska, wakame) z sezonowymi warzywami i lekkim dressingiem.
- Miso z wodorostami : dodaj namoczone wakame do tradycyjnej zupy miso, aby uzyskać pożywne danie, które poprawi samopoczucie.
- Pesto z wodorostów : zmiksuj wodorosty (np. dulse) z czosnkiem, orzechami, oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i parmezanem, aby uzyskać oryginalne i smaczne pesto.
- Placki z komosy ryżowej z algami: dodaj posiekane algi (np. nori) do placków z komosy ryżowej, aby nadać im morski smak i dodatkową porcję białka.
Przechowywanie i przygotowywanie alg
Przechowywanie wodorostów
Świeże wodorosty można zazwyczaj przechowywać przez kilka dni w lodówce, natomiast suszone wodorosty można przechowywać przez kilka miesięcy w chłodnym, suchym i zaciemnionym miejscu. Po ponownym nawodnieniu wodorosty należy szybko spożyć.
Kto powiedział, że rozmiar ma znaczenie? Zapoznaj się z naszym artykułem , aby poznać najmniejsze zwierzęta morskie, które mają ogromny wpływ na ekosystem!
Przygotowanie wodorostów
Przed użyciem świeżych wodorostów należy je dokładnie opłukać czystą wodą , aby usunąć piasek i ewentualne pozostałości. W przypadku suszonych wodorostów zazwyczaj wystarczyło namoczyć je przez kilka minut w letniej wodzie, aby je ponownie nawodnić. Po nawodnieniu należy je odsączyć i w razie potrzeby pokroić przed dodaniem do potraw.
Wnioski
Algi są bogatym źródłem składników odżywczych i smaku, dlatego warto włączyć je do naszej . Jednakże, ważne jest, aby dobrze znać jadalne algi i podjąć niezbędne środki ostrożności, aby uniknąć spożycia toksycznych alg. Przy odrobinie kreatywności i wiedzy, algi mogą stać się prawdziwymi sprzymierzeńcami zdrowej i smacznej kuchni.